测定油脂的新陈、渗假或变质情况，可采用（）。

1、油脂类食品变质的影响因素？控制包装食品发生油脂氧化的方法？

油脂类食品变质的影响因素？控制包装食品发生油脂氧化的方法？

2、蛋的新陈可以由（）的大小来鉴别。

蛋的新陈可以由（）的大小来鉴别。AA、蛋白BB、蛋黄CC、胚胎DD、气室

3、油脂变质不严重时，可用油脂再生剂处理，使油脂能重新使用。

油脂变质不严重时，可用油脂再生剂处理，使油脂能重新使用。A正确B错误

4、防止油脂氧化变质应采取哪些措施？

防止油脂氧化变质应采取哪些措施？

5、下列哪些因素容易引起油脂的变质（）。

下列哪些因素容易引起油脂的变质（）。A阳光照射B环境温度高C氧气D含水分多E用褐色玻璃瓶容器

6、维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类有机物质，其主要功能是调节人体的新陈

维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类有机物质，其主要功能是调节人体的新陈代谢并产生少量能量。()A正确B错误