麦芽发芽时，浸渍度含水量应控制在（）

1、发酵法的相对湿度，一般应控制在（）%为宜；发芽时种子浸渍后的含水量应控制在（

发酵法的相对湿度，一般应控制在（）%为宜；发芽时种子浸渍后的含水量应控制在（）%为宜。

2、传统生产方法深色麦芽的发芽时间一般控制在（）

传统生产方法深色麦芽的发芽时间一般控制在（）A3-4天B5-6天C8-9天D11-12天

3、麦芽发芽力是指（）天内大麦发芽的百分数不低于90%。

麦芽发芽力是指（）天内大麦发芽的百分数不低于90%。A2B3C4D5

4、发芽操作结束得到的麦芽称为绿麦芽（）

发芽操作结束得到的麦芽称为绿麦芽（）AA、白麦芽BB、绿麦芽CC、黄麦芽DD、红麦芽

5、一般生产淡色麦芽含水量可控制在（）

一般生产淡色麦芽含水量可控制在（）A43-46%B30-35%C50-55%D25-30%

6、大麦吸水膨胀，至发芽结束时，浅色麦芽根芽的长度为麦粒的2～2.5倍，深色麦芽

大麦吸水膨胀，至发芽结束时，浅色麦芽根芽的长度为麦粒的2～2.5倍，深色麦芽的根芽长为麦粒的l～1.5倍。A正确B错误