简述调料保管存放过程中的注意事项。

1、简述调料存放保管的原则。

简述调料存放保管的原则。

2、调料存放保管应先进先用，不同性质的调料应（）。

调料存放保管应先进先用，不同性质的调料应（）。AA、冷藏保管BB、恒温保管CC、放在架上DD、分别保管

3、铜材及其合金材料，应存放在干燥的库房内，其中紫铜在保管过程中应特别注意不可与

铜材及其合金材料，应存放在干燥的库房内，其中紫铜在保管过程中应特别注意不可与（）等物质接触，以免锈蚀。AA、酸性物品；BB、氨或氨盐；CC、潮湿空气；DD、二氧化碳。

4、饭店餐饮部门经营过程中的直接材料耗费，包括耗用的食品、饮料的原材料、调料、配

饭店餐饮部门经营过程中的直接材料耗费，包括耗用的食品、饮料的原材料、调料、配料、配料成本，属于饭店()。A营业费用B间接成本C固定成本D变动成本

5、酒水、饮料在日常保管中除了应注意其保质期，同时要注意存放（）。

酒水、饮料在日常保管中除了应注意其保质期，同时要注意存放（）。AA、通风BB、温度CC、湿度DD、酒度

6、保管堵漏器材时应注意：（） ①、存放在规定地点；②、不要放在高温、潮湿处；

保管堵漏器材时应注意：（）①、存放在规定地点；②、不要放在高温、潮湿处；③、橡胶填料不可遇油，也不宜置于高温和潮湿处，以防老化A①、②B②、③C①、③D①、②、③