餐巾从颜色上分，有（）餐巾和彩色餐巾。

1、餐巾在宴席上有哪些作用？

餐巾在宴席上有哪些作用？

2、餐巾花的摆放要求有哪些？

餐巾花的摆放要求有哪些？

3、食具、水杯、毛巾、餐巾的消毒方法有热力消毒法和化学消毒法，其中热力消毒用的是

食具、水杯、毛巾、餐巾的消毒方法有热力消毒法和化学消毒法，其中热力消毒用的是（）。A日晒法和蒸汽法B煮沸法和蒸汽法C药熏法和蒸汽法D燃烧法和蒸汽法

4、餐巾折花的造型和种类很多，技法也各不相同。几乎所有的餐巾花造型都要使用的最基

餐巾折花的造型和种类很多，技法也各不相同。几乎所有的餐巾花造型都要使用的最基本的折花手法是（）。A折B翻C拉D叠

5、在餐巾折花中，要求用拇指和食指将餐巾的巾角的上端拉挺做头颈，然后用食指将巾角

在餐巾折花中，要求用拇指和食指将餐巾的巾角的上端拉挺做头颈，然后用食指将巾角尖端向下压下，再用中指和拇指将压下的巾角压紧成造型，这种技法是（）。A叠B翻C捏D穿

6、中餐宴会餐巾花选用应考虑宴会的规模和主题，选择餐巾和造型时要求（）。

中餐宴会餐巾花选用应考虑宴会的规模和主题，选择餐巾和造型时要求（）。A注重色彩B突出主位C美观大方D烘托主题