生鱼、肉类库短期保存的温度应该在（）之间。

1、采用硫酸纸或锡膜包装、短期保存温度是0～4℃、长期保存温度是-10～-5℃、

采用硫酸纸或锡膜包装、短期保存温度是0～4℃、长期保存温度是-10～-5℃、压炼黄油时应添加2％～3％的（），符合黄油加工贮存的要求。

2、生鱼、肉类若长期保存，冷藏的温度应在（）。

生鱼、肉类若长期保存，冷藏的温度应在（）。AA、-4℃左右BB、-7℃～-10℃CC、-10℃～-15℃DD、-18℃以下

3、餐厅干货库、酒水库的温度应该控制在多少度？

餐厅干货库、酒水库的温度应该控制在多少度？

4、保存库血适宜的温度和日期为()

保存库血适宜的温度和日期为()AA．0℃，5～6周BB．2℃，1～2周CC．4℃，2～3周DD．6℃，1周EE．8℃，1～2周

5、保存库血适宜的温度和时间是（）。

保存库血适宜的温度和时间是（）。A0摄氏度，2～3周B2摄氏度，2周C4摄氏度，2～3周D6摄氏度，2周E6摄氏度，3周

6、肉类冷却的短期储藏保鲜的常用温度是（）

肉类冷却的短期储藏保鲜的常用温度是（）A－18℃以下B0～4℃C10～15℃D45～30℃