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发酵酸度
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1、牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度。一般条件下，乳品工业所测定的酸度就是
牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度。一般条件下，乳品工业所测定的酸度就是总酸度。（）A正确B错误
2、制作奶酪时，加发酵剂后，常用（）调整乳为酸度。
制作奶酪时，加发酵剂后，常用（）调整乳为酸度。AA、H2CO3BB、HCICC、H2PO3DD、H2SO4
3、（）酸度和发酵酸度之和称为总酸度。
（）酸度和发酵酸度之和称为总酸度。
4、牛乳的酸度分为自然酸度、发酵酸度、总酸度。
牛乳的酸度分为自然酸度、发酵酸度、总酸度。A正确B错误
5、葡萄酒在发酵前一般酸度调整到（）左右，pH3.3～3.5。
葡萄酒在发酵前一般酸度调整到（）左右，pH3.3～3.5。
6、乳的发酵酸度
乳的发酵酸度
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