植物油脂中含有的微量脂溶性色素是类胡萝卜素和叶绿素。

1、下列色素物质中属于脂溶性的是（）

下列色素物质中属于脂溶性的是（）A叶绿素B花色素C类胡萝卜素D花黄素

2、适用于提取醇溶性成分并能有效除去树脂、油脂等脂溶性杂质的方法是（）

适用于提取醇溶性成分并能有效除去树脂、油脂等脂溶性杂质的方法是（）AA.煎煮法BB.盐析法CC.水提醇沉法DD.醇提水沉法EE.吸附澄清法

3、食用油脂是人体热能、（）和脂溶性维生素的重要来源。

食用油脂是人体热能、（）和脂溶性维生素的重要来源。AA、饱和脂肪酸BB、不饱和脂肪酸CC、必需脂肪酸DD、非必需脂肪酸

4、果蔬中，脂溶性的色素为（）、（），水溶性色素为（）。

果蔬中，脂溶性的色素为（）、（），水溶性色素为（）。

5、下列不属于脂溶性色素的是（）

下列不属于脂溶性色素的是（）A叶绿素B类胡萝卜素C类黄素D茶黄素

6、叶绿素是绿色植物经光合作用产生的一种脂溶性色素，在（）溶液中较稳定。

叶绿素是绿色植物经光合作用产生的一种脂溶性色素，在（）溶液中较稳定。AA、强酸BB、弱酸CC、强碱DD、弱碱