果胶物质主要存在于果皮和果肉中。

1、香蕉果实结构类型为（），果肉包含内果皮和膨大的（）和（），内果皮由花的（）发

香蕉果实结构类型为（），果肉包含内果皮和膨大的（）和（），内果皮由花的（）发育而来，果实的外皮为花的花被发育而成。

2、（）：在酒精发酵前利用加热果浆，充分提取果皮和果肉的色素物质和香味物质，然后

（）：在酒精发酵前利用加热果浆，充分提取果皮和果肉的色素物质和香味物质，然后进行皮渣分离，用纯汁进行酒精发酵。

3、苹果和梨是（）类型的果实。外表皮角质化，果皮上含有丰富的果胶和单宁物质。

苹果和梨是（）类型的果实。外表皮角质化，果皮上含有丰富的果胶和单宁物质。A仁果类B浆果类C核果类D柑桔类

4、由于水果中酸类物质的存在，可使果胶转化为（），这种果胶在溶液中起着稳定和黏稠

由于水果中酸类物质的存在，可使果胶转化为（），这种果胶在溶液中起着稳定和黏稠的作用。AA、水溶性果胶BB、酸性果胶CC、果胶酸DD、果胶质

5、果胶主要存在于（）。

果胶主要存在于（）。A谷类B蔬菜和水果C禽畜肉D乳类食品E海产品类

6、红葡萄酒的颜色主要来自于果皮还是果肉？

红葡萄酒的颜色主要来自于果皮还是果肉？