烤是利用各种烘炉内的高温把制品烤熟。中火的炉温通常在（）范围，烤制的成品表面

1、烤是将原料加工成半成品以后，放入烤炉，利用传导热能使其成熟的一种方法。

烤是将原料加工成半成品以后，放入烤炉，利用传导热能使其成熟的一种方法。A正确B错误

2、煤粉炉是利用（）把煤粉送入炉内的。

煤粉炉是利用（）把煤粉送入炉内的。

3、腌腊加工主要是利用食盐的（），简便而有效地处理肉类，加工成各种肉制品的方法。

腌腊加工主要是利用食盐的（），简便而有效地处理肉类，加工成各种肉制品的方法。A护色作用B调味作用C保藏作用D防腐作用

4、利用微生物及其代谢产物制备的各种预防类生物制品主要有哪些？请简述一般菌苗和疫

利用微生物及其代谢产物制备的各种预防类生物制品主要有哪些？请简述一般菌苗和疫苗的制备过程。

5、气体内的各种粒子因高温而动能增加，发生相互碰撞而产生游离的形式称为（）。

气体内的各种粒子因高温而动能增加，发生相互碰撞而产生游离的形式称为（）。AA、碰撞游离BB、光游离CC、热游离DD、表面游离

6、高炉炼铁，就是利用高炉内的高温和氧化性气氛，把铁矿石熔炼成生铁。（）

高炉炼铁，就是利用高炉内的高温和氧化性气氛，把铁矿石熔炼成生铁。（）A正确B错误