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肉的嫩度、保水性基本概念及其相关影响因素?
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1、利用悬挂胴体,可将牛肉的嫩度提高()。
利用悬挂胴体,可将牛肉的嫩度提高()。AA、10%BB、20%CC、30%DD、40%
2、肉的保水性
肉的保水性
3、肉的嫩度主观评定依据是根据肉的()、易碎性和可咽性来判定。
肉的嫩度主观评定依据是根据肉的()、易碎性和可咽性来判定。
4、肉的嫩度是肉品质的重要指标,生产上经常采用提高肉品的嫩度的措施有()和()。
肉的嫩度是肉品质的重要指标,生产上经常采用提高肉品的嫩度的措施有()和()。
5、肉的食用品质主要包括肉的颜色、风味、保水性、嫩度等。
肉的食用品质主要包括肉的颜色、风味、保水性、嫩度等。A正确B错误
6、论述影响肉的保水性的主要因素有哪些?
论述影响肉的保水性的主要因素有哪些?
一般的金属或()的电解质都是导体。..
通过测血浆脑钠肽水平可与肺源性呼吸困难快速鉴别的是()..
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谱带半宽度:紫外区-可见区10nm以下;近红外区50nm以下;远红外区0.1..
右卵巢动脉是从哪条动脉分支来的()..
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