盒饭采用冷藏方式的，食品从烧熟至食用的时间不得超过（）小时。

1、冷藏盒饭食用前应重新加热到60℃以上。（）

冷藏盒饭食用前应重新加热到60℃以上。（）A正确B错误

2、为防止食用盒饭中毒，盒饭装好后，必须在（）内食用完。

为防止食用盒饭中毒，盒饭装好后，必须在（）内食用完。AA．1hBB．2hCC．3hDD．4h

3、盒饭采用冷藏方式时食用前须加热至中心温度（）以上。

盒饭采用冷藏方式时食用前须加热至中心温度（）以上。A50℃B60℃C70℃D80℃

4、烧熟后的熟食品在10℃以下冷藏的，保质期为（）。

烧熟后的熟食品在10℃以下冷藏的，保质期为（）。A12小时B24小时C48小时D可以到一周

5、加热保温方式制作的盒饭、桶饭加工后到食用前应始终保持在60℃以上。（）

加热保温方式制作的盒饭、桶饭加工后到食用前应始终保持在60℃以上。（）A正确B错误

6、低温贮藏有三种方式，即：冻藏法、冷藏法、微冻法，若采用冻藏法，贮藏食品时，其

低温贮藏有三种方式，即：冻藏法、冷藏法、微冻法，若采用冻藏法，贮藏食品时，其温度必须保持在（）为宜。AA、0℃~5℃BB、5℃~10℃CC、0℃~-3℃DD、-18℃以下