香酥鸡的成品特点是：色泽金黄、皮松酥、肉酥烂、干香、（）。

1、制作出来的黄油蛋糕成品要求色泽金黄，质地松软，香甜可口，有黄油香味。

制作出来的黄油蛋糕成品要求色泽金黄，质地松软，香甜可口，有黄油香味。A正确B错误

2、烤制品的特点是成品一般，表面呈金黄色，质地酥松，富有弹性，口感香酥可口。

烤制品的特点是成品一般，表面呈金黄色，质地酥松，富有弹性，口感香酥可口。A正确B错误

3、炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、无汤无汁。

炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、无汤无汁。A外酥里嫩B软嫩鲜香C外焦里嫩D外脆里嫩

4、发粉糊运用剞成各种花纹的原料，可使菜肴香脆松软，色泽金黄，成品刀纹清楚。

发粉糊运用剞成各种花纹的原料，可使菜肴香脆松软，色泽金黄，成品刀纹清楚。A正确B错误

5、香酥鸡的成品特点是：色泽金黄、皮（）肉酥烂、干香、无汤汁。

香酥鸡的成品特点是：色泽金黄、皮（）肉酥烂、干香、无汤汁。A松酥B焦嫩C松软D松散

6、炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、外酥里嫩。

炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、外酥里嫩。A无汤无汁B少有汤汁C少有芡汁D少有油汁