食品热处理的主要方法。

1、在用辐照方法处理食品时，在（）剂量内处理各种食品都是安全的。

在用辐照方法处理食品时，在（）剂量内处理各种食品都是安全的。AA、5kGyBB、10kGyCC、20kGyDD、30kCy

2、食品工业废水的处理方法中不属于物理法的是（）

食品工业废水的处理方法中不属于物理法的是（）A沉淀法B中和法C筛滤法D气浮法

3、在食品加热过程中，通常用来钝化酶的方法有（）或（）等处理。

在食品加热过程中，通常用来钝化酶的方法有（）或（）等处理。

4、选择确定食品热处理方法和条件的基本原则

选择确定食品热处理方法和条件的基本原则

5、属于食品样品预处理的方法有（）

属于食品样品预处理的方法有（）A有机物破坏法B蒸馏法C色层分离法D溶剂提取法E磺化法和皂化法

6、试述选择和确定食品热处理方法和条件的基本原则。

试述选择和确定食品热处理方法和条件的基本原则。