酸类是啤酒的主要呈味物质，是啤酒口感活泼，爽口。缺乏酸类，啤酒（）。

1、麦汁中的多酚物质是啤酒的主要还原物质，对啤酒非生物稳定性、口味稳定性有重要影

麦汁中的多酚物质是啤酒的主要还原物质，对啤酒非生物稳定性、口味稳定性有重要影响。A正确B错误

2、呈味物质在不同湿度下，强度不同，口感有何不同？

呈味物质在不同湿度下，强度不同，口感有何不同？

3、啤酒中含有适量的酸能赋予啤酒柔和清爽的口感。

啤酒中含有适量的酸能赋予啤酒柔和清爽的口感。A正确B错误

4、醛类是啤酒中不受欢迎的呈味羰基化合物，对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。

醛类是啤酒中不受欢迎的呈味羰基化合物，对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。A正确B错误

5、麦芽感官质量有缺陷时，将影响啤酒的色度、香味和口感。

麦芽感官质量有缺陷时，将影响啤酒的色度、香味和口感。A正确B错误

6、饮用啤酒时，影响啤酒口感的外在因素有哪些？

饮用啤酒时，影响啤酒口感的外在因素有哪些？