畜禽屠宰后，机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化，其中（）阶段

1、畜禽屠宰厂肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验的内容包括（）等。

畜禽屠宰厂肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验的内容包括（）等。A注水或者注入其他物质B有害物质C白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）D传染性疾病和寄生虫病以外的疾病

2、香肠的原料肉以屠宰后未经成熟过程的新鲜猪肉为主，新鲜度较差或经过成熟的肉，结

香肠的原料肉以屠宰后未经成熟过程的新鲜猪肉为主，新鲜度较差或经过成熟的肉，结着力差，影响成品质量。A正确B错误

3、屠宰后的畜肉会发生一系列变化，试分析畜肉僵直的形成原因及对畜肉耐储性的影响，

屠宰后的畜肉会发生一系列变化，试分析畜肉僵直的形成原因及对畜肉耐储性的影响，简述影响尸僵期持续时间的因素；畜肉成熟的原因及对畜肉耐储性的影响，简述影响畜肉成熟的因素...

4、屠宰后的牲畜肉品一般经过尸僵、成熟、沐浴、（）4个阶段。

屠宰后的牲畜肉品一般经过尸僵、成熟、沐浴、（）4个阶段。AA、腐败BB、软化CC、硬化DD、分解

5、畜禽经屠宰检疫合格后，动物卫生监督机构应当在畜禽产品检疫标志中注明（）编码。

畜禽经屠宰检疫合格后，动物卫生监督机构应当在畜禽产品检疫标志中注明（）编码。AA、屠宰BB、检验CC、检疫DD、畜禽标识

6、在相同条件下，屠宰后屠体发生僵直最慢的是（）。

在相同条件下，屠宰后屠体发生僵直最慢的是（）。A猪B鸡C鸭D牛