北京菜花色繁多,调味精美,菜肴讲究()、脆、鲜、嫩。
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法式菜肴烹制中除了讲究方法外,还注重用相应的酒调味,如野味用红葡萄酒,做清汤则要选用()。A白葡萄酒B红葡萄酒C白兰地D香槟酒
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北京菜擅长烹制()为原料的菜肴。A山珍B海味C羊肉D猪肉
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冷制冷菜是指原料不经(),调味后能直接食用的菜肴。A切配B选料C加热D加工
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观赏梅花品种繁多,常见花色有()等AA、深红色BB、纯白色CC、红白混色DD、蓝色
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5、广州菜取材广泛,配料繁多,善于变化,讲究鲜嫩、滑爽,一般冬春力求清淡,夏秋偏
广州菜取材广泛,配料繁多,善于变化,讲究鲜嫩、滑爽,一般冬春力求清淡,夏秋偏重浓醇。A正确B错误
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6、西菜主要流派有法式菜、英式菜、美式菜及意大利菜等。其中调味很少用酒,调味品通
西菜主要流派有法式菜、英式菜、美式菜及意大利菜等。其中调味很少用酒,调味品通常放在餐桌上请客人自取自调的西餐菜式是()。A法式B英式C俄式D意式