被称为“动物人参”的禽类原料是（）。

1、冷冻的禽类原料在（）的冰箱中保存为宜。

冷冻的禽类原料在（）的冰箱中保存为宜。A-3℃B-4℃C-5℃D-18℃

2、中医认为肉性平，味甘，能不脾益气，健筋骨，被称为“动物人参”的是（）。

中医认为肉性平，味甘，能不脾益气，健筋骨，被称为“动物人参”的是（）。A鸽子B野鸡C鹌鹑D仔鸡

3、禽类原料冷冻的关键在于（）必须使原料通体降温。

禽类原料冷冻的关键在于（）必须使原料通体降温。A冻中B冻后C冻前D取出

4、禽类原料主要包括家禽、（）、禽蛋及其制品

禽类原料主要包括家禽、（）、禽蛋及其制品

5、禽类原料初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏和（）。

禽类原料初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏和（）。AA、水焯BB、分割CC、洗涤DD、水煮

6、禽类原料冷冻的关键在于冷冻前必须使原料通体（）。

禽类原料冷冻的关键在于冷冻前必须使原料通体（）。A降温B升温C保温D保鲜