下列属于果蔬中的质地因子的是（）。

1、下列不属于新鲜果蔬原料的特点的是（）。

下列不属于新鲜果蔬原料的特点的是（）。A易腐性B季节性C稀有性D区域性

2、下列不属于果蔬中的色素的是（）。

下列不属于果蔬中的色素的是（）。A叶绿素B花青素C维生素D胡萝卜素

3、下列雕刻作品属于果蔬雕刻的是（）。

下列雕刻作品属于果蔬雕刻的是（）。A黄油雕B南瓜雕C蛋糕雕D冰雕

4、成熟果蔬质地变得柔软？

成熟果蔬质地变得柔软？

5、下列属于果蔬人工干制方法的是（）。

下列属于果蔬人工干制方法的是（）。A常规的热力干燥B油炸脱燥C微波干燥D和远红外干燥E真空冷冻干燥

6、下列不属于果蔬原料预处理的原则的是（）。

下列不属于果蔬原料预处理的原则的是（）。A注意产品规格B保持果蔬特性C塑造完美外观D因产品品种而异