中档宴席，冷菜占宴席成本的（）

1、编组宴席点心随相搭配的菜肴一起上桌，因而其成本与（）。

编组宴席点心随相搭配的菜肴一起上桌，因而其成本与（）。

2、宴席冷菜的比例要根据（）等具体情况来确定。

宴席冷菜的比例要根据（）等具体情况来确定。

3、高级宴席的配制，凉菜成本应占菜点成本的比例为（）。

高级宴席的配制，凉菜成本应占菜点成本的比例为（）。A10%B15%C20%D25%

4、高档宴席的菜肴配制时，热炒菜应当比例约为宴席成本的（）。

高档宴席的菜肴配制时，热炒菜应当比例约为宴席成本的（）。AA.10%BB.15%CC.20%DD.30%

5、一般宴席中的大菜、面点约占宴席成本的（）。

一般宴席中的大菜、面点约占宴席成本的（）。A30%B40%C50%D60%

6、宴席成本核算的基本方法有哪些？

宴席成本核算的基本方法有哪些？