酱油生产蛋白质原料和淀粉质原料有哪些？

1、食醋生产为什么要选用淀粉质为主要原料，主要原料分为那几类？

食醋生产为什么要选用淀粉质为主要原料，主要原料分为那几类？

2、淀粉质原料食醋生产工艺主要包括下列哪几种发酵过程？（）。

淀粉质原料食醋生产工艺主要包括下列哪几种发酵过程？（）。A乳酸发酵B酒精发酵C醋酸发酵D丁酸发酵E甘油发酵

3、不同原料淀粉生产工艺的有哪些主要区别？

不同原料淀粉生产工艺的有哪些主要区别？

4、淀粉质原料蒸煮目的是什么？

淀粉质原料蒸煮目的是什么？

5、淀粉原料在酱油酿造有何作用？

淀粉原料在酱油酿造有何作用？

6、酱油生产的蛋白质原料和淀粉原料分别有哪些？

酱油生产的蛋白质原料和淀粉原料分别有哪些？