双乙酰又名（）

1、α一乙酰乳酸通过（）形成双乙酰。

α一乙酰乳酸通过（）形成双乙酰。

2、α-乙酰乳酸脱羧酶可以还原双乙酰。

α-乙酰乳酸脱羧酶可以还原双乙酰。A正确B错误

3、根据啤酒中双乙酰的形成与消失过程，生产中如何降低啤酒中的双乙酰含量，加速啤酒

根据啤酒中双乙酰的形成与消失过程，生产中如何降低啤酒中的双乙酰含量，加速啤酒成熟？

4、发酵液中的悬浮酵母数越（），温度越（），双乙酰还原速度越快，因此在双乙酰还原

发酵液中的悬浮酵母数越（），温度越（），双乙酰还原速度越快，因此在双乙酰还原期要控制好酵母数和温度。

5、双乙酰还原通常在（）进行。

双乙酰还原通常在（）进行。A满罐至主酵温度期间B封罐后降温前C贮酒期

6、双乙酰还原是在酵母细胞内进行并完成的，因此双乙酰的还原情况与酵母有很大关系。

双乙酰还原是在酵母细胞内进行并完成的，因此双乙酰的还原情况与酵母有很大关系。酵母细胞越（），还原越快。