要求酿造大麦水分含量在（）以下，否则难以贮存。

1、大麦作辅料酿造啤酒的主要缺点在于大麦细胞壁的（）糖含量高，麦汁粘度高，必须外

大麦作辅料酿造啤酒的主要缺点在于大麦细胞壁的（）糖含量高，麦汁粘度高，必须外加酶制剂。

2、以下哪个不属于酿造用大麦的物理检验指标。（）

以下哪个不属于酿造用大麦的物理检验指标。（）A千粒重B麦粒长度C胚乳状态D发芽力和发芽率

3、啤酒酿造中，大麦在发芽时其湿度和温度分别控制在（）。

啤酒酿造中，大麦在发芽时其湿度和温度分别控制在（）。A30-35%和7-9℃B35-40%和10-12℃C42-48%和12-20℃D48-52%和20-25℃

4、浅谈我国啤酒大麦的酿造特性。

浅谈我国啤酒大麦的酿造特性。

5、酿造酒的乙醇含量在（）以下。

酿造酒的乙醇含量在（）以下。AA、15oBB、10oCC、20%DD、25o

6、白酒是由（）大米、大麦、糯米酿造而成。

白酒是由（）大米、大麦、糯米酿造而成。A小麦、水稻B高粱、玉米C大麦、黏黄米D小麦、黏黄米