排序法是将各种职位放入事先确定好的不同职位等级中的一种评价方法。

1、温白酒是将白酒放入事先准备好的温酒器内用（），酒温一般掌握在（）℃之间即可。

温白酒是将白酒放入事先准备好的温酒器内用（），酒温一般掌握在（）℃之间即可。

2、沸水加工法是将原料直接放入（）的水中，加热至所需火候，再过凉的方法。

沸水加工法是将原料直接放入（）的水中，加热至所需火候，再过凉的方法。A70℃B80℃C90℃D100℃

3、卤是将原料放入事先调制好的卤汁中（）烧开，改用小火卤制原料成熟入味的方法。

卤是将原料放入事先调制好的卤汁中（）烧开，改用小火卤制原料成熟入味的方法。A大火B中火C微火D慢火

4、卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行（）的方法。

卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行（）的方法。AA、浸泡入味；BB、加热熟制；CC、旺火加热；DD、断生处理

5、树桩在上盆时，要将事先筛好的盆土放入盆内，放在盆底的是大粒土

树桩在上盆时，要将事先筛好的盆土放入盆内，放在盆底的是大粒土A正确B错误

6、卤是将原料放入事先调制好的卤汁中进行加热成熟的技法。

卤是将原料放入事先调制好的卤汁中进行加热成熟的技法。A正确B错误