保健点心与一般点心比较，区别在于（）。

1、在零点早餐服务中，一般值台员应在点心卡上记录（）。

在零点早餐服务中，一般值台员应在点心卡上记录（）。AA、台号BB、茶位CC、值台员名字DD、工号

2、中餐北方上菜一般的顺序是：凉菜、（）、甜菜、随后上点心，最后上水果。

中餐北方上菜一般的顺序是：凉菜、（）、甜菜、随后上点心，最后上水果。AA、汤菜、主菜、热菜BB、汤菜、热菜、主菜CC、热菜、主菜、汤菜DD、主菜、热菜、汤菜

3、通常情况下，厨房点心与冷菜工种人员的比例是（）。

通常情况下，厨房点心与冷菜工种人员的比例是（）。A1：1B1：2C1：3D1：4

4、一般筵席冷菜约占15%，热炒菜约占35%~40%，点心和大菜约占（）

一般筵席冷菜约占15%，热炒菜约占35%~40%，点心和大菜约占（）AA、45%~50%BB、50%~55%CC、60%DD、65%

5、澄粉面坯制作点心时，一般（），再包馅蒸制。

澄粉面坯制作点心时，一般（），再包馅蒸制。A以手捏皮B以手按皮C以刀压皮D以手拍皮

6、按季节变化配套点心，夏季一般凉点以（）为主。

按季节变化配套点心，夏季一般凉点以（）为主。