甜馅中水晶馅的主要原料为（）和糖。

1、传统三丁馅的原料为（）。

传统三丁馅的原料为（）。A猪肉丁、鸡丁、香菇丁B猪肉丁、胡萝卜丁、冬笋丁C猪肉丁、鸡丁、冬笋丁D猪肉丁、鸡丁、茭白丁

2、合成紫水晶不仅需要在原料中加着色元素（），还需经（）处理。

合成紫水晶不仅需要在原料中加着色元素（），还需经（）处理。

3、粘质糕制作的成品一般具有粘、韧、软，多为甜味或甜馅的品种。

粘质糕制作的成品一般具有粘、韧、软，多为甜味或甜馅的品种。A正确B错误

4、一般制作豆沙馅的原料是（）。

一般制作豆沙馅的原料是（）。A大豆B绿豆C蚕豆D赤豆

5、馅中不加入熟面粉的是水晶馅。

馅中不加入熟面粉的是水晶馅。A正确B错误

6、莲蓉馅属于甜馅中的（）类。

莲蓉馅属于甜馅中的（）类。A糖馅B水晶馅C果仁馅D泥茸馅