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果胶物质的存在形式()、()、()。
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1、果胶存在形式有哪几种?有何加工特性?
果胶存在形式有哪几种?有何加工特性?
2、试述影响果胶物质凝胶强度的因素?
试述影响果胶物质凝胶强度的因素?
3、由于水果中酸类物质的存在,可使果胶转化为(),这种果胶在溶液中起着稳定和黏稠
由于水果中酸类物质的存在,可使果胶转化为(),这种果胶在溶液中起着稳定和黏稠的作用。AA、水溶性果胶BB、酸性果胶CC、果胶酸DD、果胶质
4、果蔬中的果胶物质以原果胶,果胶和果胶酸三种形式存在。
果蔬中的果胶物质以原果胶,果胶和果胶酸三种形式存在。A正确B错误
5、果胶物质以原果胶、()和()三种状态存在于果蔬中。
果胶物质以原果胶、()和()三种状态存在于果蔬中。
6、果蔬中,以下不属于果胶物质存在形式的是()
果蔬中,以下不属于果胶物质存在形式的是()AA、原果胶BB、果胶酶CC、果胶DD、果胶酸
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