凉菜是指热制（）吃、凉制凉吃和冷拼菜肴的总称。

1、西餐吃开胃菜时，喝（）酒

西餐吃开胃菜时，喝（）酒AA、鸡尾酒BB、白葡萄酒CC、红葡萄酒DD、干红葡萄酒

2、（）是指用两种或两种以上凉菜原料拼成的冷拼。

（）是指用两种或两种以上凉菜原料拼成的冷拼。A象形拼盘B馒头拼盘C单一原料拼盘D多种原料冷盘

3、中餐宴会放菜程序第一道凉菜、第二道是主菜、第三道热菜、第四道（）、第五道甜菜

中餐宴会放菜程序第一道凉菜、第二道是主菜、第三道热菜、第四道（）、第五道甜菜，最后一道上水果。

4、以吃冷饮和凉菜而闻名的是（）。

以吃冷饮和凉菜而闻名的是（）。A日本人B美国人C中国人D俄国人

5、热继电器的额定电流是指热继电器的热元件（）允许通过的电流值。

热继电器的额定电流是指热继电器的热元件（）允许通过的电流值。

6、交代作用：是指热液与围岩发生物质交换的作用。

交代作用：是指热液与围岩发生物质交换的作用。A正确B错误