和面机主要用于大量面坯的调制。

1、调制清酥面坯的水面团时，要用（）搅拌。

调制清酥面坯的水面团时，要用（）搅拌。AA、快速BB、慢速CC、急速DD、中速

2、混酥类饼干面坯的调制工艺和（）的调制工艺基本相同。

混酥类饼干面坯的调制工艺和（）的调制工艺基本相同。A清酥类饼干面坯B混酥面坯C清蛋糕类面糊D清酥面坯

3、调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的独特口味，可加入适量的（）等。

调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的独特口味，可加入适量的（）等。A香兰素或香草精B柠檬皮、杏仁粉C膨松剂D鸡蛋、巧克力

4、用和面机和面，待面坯调制均匀后，（），将面坯取出。

用和面机和面，待面坯调制均匀后，（），将面坯取出。A关闭机器B在机器运转时C加入水D机器减速时

5、清酥面坯的调制方法有（）和油面包水面。

清酥面坯的调制方法有（）和油面包水面。A酥面包油面B水面包油面C油面包酥面D水面包酥面

6、清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺，只是（）和清蛋糕略有不同。

清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺，只是（）和清蛋糕略有不同。AA、成型手法BB、表面装饰CC、原料使用量DD、搅拌原料的次序