醋酸发酵的不同类型和工艺特点？

1、六神曲与建神曲的区别在于制备工艺的不同，发酵的条件和环境不同。

六神曲与建神曲的区别在于制备工艺的不同，发酵的条件和环境不同。A正确B错误

2、（）属于乳酸发酵的一种特殊类型，发酵产物以醋酸为主，同时有乳酸和少量甲酸和琥

（）属于乳酸发酵的一种特殊类型，发酵产物以醋酸为主，同时有乳酸和少量甲酸和琥珀酸。

3、蔬菜在发酵性腌制中，主要进行（）发酵，并伴随酒精发酵和醋酸发酵。

蔬菜在发酵性腌制中，主要进行（）发酵，并伴随酒精发酵和醋酸发酵。

4、简述果蔬腌制发酵时乳酸发酵不同时期的主导微生物类型及其作用特点。

简述果蔬腌制发酵时乳酸发酵不同时期的主导微生物类型及其作用特点。

5、根据面包品种特点和发酵过程常将面包的生产工艺分为（）、（）和（）。

根据面包品种特点和发酵过程常将面包的生产工艺分为（）、（）和（）。

6、一般发酵工艺过程按照培养基物理状态不同分为两大类，即（）发酵和（）发酵。

一般发酵工艺过程按照培养基物理状态不同分为两大类，即（）发酵和（）发酵。