两种相同味感的呈味物质共同使用时，其味感增强的现象叫味的相乘现象。

1、制汤时过早加入盐，原料中的呈味物质难于浸出，其原理是盐的（）作用。

制汤时过早加入盐，原料中的呈味物质难于浸出，其原理是盐的（）作用。A分散B凝固C电解D渗透压

2、黄水中（）含量尤其丰富。它们是构成白酒的呈香呈味物质。

黄水中（）含量尤其丰富。它们是构成白酒的呈香呈味物质。AA、酯类BB、醛类CC、有机酸DD、醇类

3、在两种相同味感的呈味物质共同使用时，其味感陡增的现象叫做（）。

在两种相同味感的呈味物质共同使用时，其味感陡增的现象叫做（）。AA、对比现象BB、消杀现象CC、转换现象DD、相乘作用

4、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。

红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。A刺激性和鲜爽度B浓醇和鲜爽度C刺激性和醇厚度D刺激性和甘鲜度

5、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定成分。

红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定成分。A刺激性和鲜爽度B浓醇和鲜爽度C刺激性和醇厚度D刺激性和甘鲜度

6、麻味的呈味物质是（）。

麻味的呈味物质是（）。A椒脂碱B山椒素C三甲胺D胡萝卜素