最后一次醒发的温度是（）

1、面包醒发温度一般为（）

面包醒发温度一般为（）A30℃左右B38℃左右C45℃左右D25℃左右

2、去心力退火的温度通常比最后一次退火高20-30℃，以免降低硬度及力学性能。

去心力退火的温度通常比最后一次退火高20-30℃，以免降低硬度及力学性能。A正确B错误

3、醒发温度主要是根据酵母发酵的温度来确定，以（）为适宜。

醒发温度主要是根据酵母发酵的温度来确定，以（）为适宜。AA、30～35℃BB、40℃以上CC、38～40℃DD、30℃以下

4、完成一次顺利沟通的最后环节是（）。

完成一次顺利沟通的最后环节是（）。A输出完成B接收完成C反馈完成D通道确定

5、面包醒发的时间一般掌握在（）。

面包醒发的时间一般掌握在（）。AA、15～25minBB、20～30minCC、25～30minDD、55～65min

6、中间醒发的（），面团冷却，醒发迟缓，延长中间醒发时间。

中间醒发的（），面团冷却，醒发迟缓，延长中间醒发时间。AA、温度过高BB、温度过低CC、湿度过低DD、时间过长