食品的冷藏温度越接近冻结温度则食品的冷藏期越长。（）

1、用于冷藏食品的环境温度范围是（）

用于冷藏食品的环境温度范围是（）AA、-20~-10℃BB、-10~0℃CC、0~10℃DD、10~20℃

2、食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。

食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。

3、对动物性食品，冻结物冷藏间的空气风速越低，食品的干耗将（）。

对动物性食品，冻结物冷藏间的空气风速越低，食品的干耗将（）。A越多B越少C不变D无法衡量

4、常用的食品冷藏温度和冷冻温度分别是（）

常用的食品冷藏温度和冷冻温度分别是（）A0～15℃和-12～-23℃B0~8℃和-12~-18℃C0～10℃和-18～-20℃D0～5℃和-10～-18℃E0～15℃和-18~-23℃

5、下列几种食品冷藏时（）的冷藏温度会高些。

下列几种食品冷藏时（）的冷藏温度会高些。AA、苹果BB、鱼CC、鸡DD、香蕉

6、食品低温保藏常用的冷藏温度为

食品低温保藏常用的冷藏温度为A-4℃B0℃C4～8℃D9～11℃E12℃