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松鼠鳜鱼的成品特点是:形似松鼠、口味()、外微酥里嫩、芡汁明亮。
1、制作松鼠鳜鱼在炸制前要先进行()处理。
制作松鼠鳜鱼在炸制前要先进行()处理。A挂糊B上浆C拍粉D上色
2、松鼠鳜鱼的烹调方法属于()。
松鼠鳜鱼的烹调方法属于()。AA.滑熘BB.脆熘CC.软熘DD.油炸
3、传统名菜“松鼠鳜鱼”是典型的()
传统名菜“松鼠鳜鱼”是典型的()A淮扬菜B鲁菜C粤菜D川菜
4、松鼠鳜鱼剞的鳞毛花刀。
松鼠鳜鱼剞的鳞毛花刀。A正确B错误
5、制作松鼠鳜鱼的烹调方法是软熘。
制作松鼠鳜鱼的烹调方法是软熘。A正确B错误
6、鱼香肉丝、松鼠鳜鱼、糖醋鲤鱼、脆皮乳猪分别代表()的风味流派
鱼香肉丝、松鼠鳜鱼、糖醋鲤鱼、脆皮乳猪分别代表()的风味流派A山东、四川、广东、江苏B四川、江苏、山东、广东C江苏、广东、四川、山东D广东、山东、江苏、四川
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