红烧鱼唇在筵席中作（）上桌。

1、“红烧鱼唇”的味型可烹制成（）

“红烧鱼唇”的味型可烹制成（）A红油味B白汁咸鲜味C红汁咸鲜味D家常味

2、油炸卤浸的菜肴在上桌时应（）。

油炸卤浸的菜肴在上桌时应（）。AA、改刀装盘BB、带汁装盘CC、带椒盐DD、直接装盘

3、发鱼唇属于（）方法来涨发加工。

发鱼唇属于（）方法来涨发加工。A浸焗发B浸发C煲发D蒸发

4、下列菜品中应该在宴席前期上桌的是（）。

下列菜品中应该在宴席前期上桌的是（）。A清蒸石斑鱼B冰糖燕窝C佛跳墙D蚝油鲍鱼E上汤鱼翅

5、宴会中的凉菜应在开席前（）上桌。

宴会中的凉菜应在开席前（）上桌。A5minB10minC15minD30min

6、“红烧鱼唇”的味型是（）

“红烧鱼唇”的味型是（）A麻辣味B红油味C咸鲜味D家常味