面团强度
相关推荐
-
杂粮类面团包括谷类杂粮面团、豆类面团、薯类面团等。A正确B错误
-
2、水调面团因水温不同,一般分为()、热水面团、温水面团三种。
水调面团因水温不同,一般分为()、热水面团、温水面团三种。
-
3、软质面包面团搅拌过度,破坏了面团中面筋质结构,使面团()。
软质面包面团搅拌过度,破坏了面团中面筋质结构,使面团()。A过分湿润、粘手、整形操作困难B过分湿润、粘手、但可以整形C过分湿润、粘手D不湿润、可整形
-
水调面团因水温不同,一般分为冷水面团、冰水面团、()。AA、热水面团BB、沸水面团CC、烫水面团DD、温水面团
-
5、面团改良剂能增加面团的搅拌耐力,加快面团成熟、改善制品的组织结构。
面团改良剂能增加面团的搅拌耐力,加快面团成熟、改善制品的组织结构。A正确B错误
-
6、面团分水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其它面团。
面团分水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其它面团。A正确B错误