上海菜的特点（）

1、熏菜的特点是制品有（）。

熏菜的特点是制品有（）。A入口即化B特殊香味C咸甜美味D酱香味浓

2、简述广州菜的特点。

简述广州菜的特点。

3、下列饭店是上海本帮菜的百年老店有（）。

下列饭店是上海本帮菜的百年老店有（）。A上海老饭店B老隆兴C德兴馆D苏浙汇E席家花园酒店

4、属于上海代表菜的是（）。

属于上海代表菜的是（）。AA、生煸草头BB、干煸牛肉丝CC、绣球干贝DD、葡萄鱼

5、上海菜的特色是（）。

上海菜的特色是（）。A浓油赤酱B汤卤醇厚不腻C咸淡适口D用鱼虾、蔬菜为原料E烹调以红烧、蒸等见长

6、上海菜的口味注重真味，讲究清淡而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成

上海菜的口味注重真味，讲究清淡而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的（）风格。AA、闽菜BB、淮扬CC、海派DD、蒸菜