黄酒中的醇类物质能够与有机酸在加热过程中化合成具有芳香气味的（）物质。

1、写出一般异养微生物利用下列碳源物质的先后次序：脂类，糖类，有机酸，醇类

写出一般异养微生物利用下列碳源物质的先后次序：脂类，糖类，有机酸，醇类

2、醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。

醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。A正确B错误

3、醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。

醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。A正确B错误

4、原料中的脂肪酸与醇类物质在加热中将化合成有芳香气味的（）。

原料中的脂肪酸与醇类物质在加热中将化合成有芳香气味的（）。AA、酯BB、乙醇CC、酚DD、氨基酸

5、煤加热至一定温度时，煤中的部分有机物和矿物质发生分解逸出的气体称为（）。

煤加热至一定温度时，煤中的部分有机物和矿物质发生分解逸出的气体称为（）。

6、果蔬中的（）与单宁物质能够产生絮凝现象，在果汁澄清中常用此性质。

果蔬中的（）与单宁物质能够产生絮凝现象，在果汁澄清中常用此性质。AA、果胶BB、维生素CC、蛋白质DD、纤维素