果蔬的种类不同，耐藏性也不同。下列果蔬中较耐贮藏的是：（）

1、根据果蔬种类的不同，可以将干制品分类为（）、脱水菜或干菜。

根据果蔬种类的不同，可以将干制品分类为（）、脱水菜或干菜。

2、一般来说，柑橘类水果中，柚子、柠檬的耐藏性比橙子、柑子要好。

一般来说，柑橘类水果中，柚子、柠檬的耐藏性比橙子、柑子要好。A正确B错误

3、影响果蔬耐藏性的根本原因是（）

影响果蔬耐藏性的根本原因是（）A遗传因素B环境因素C贮藏技术因素

4、影响冻制食品最后的品质及其耐藏性的因素。

影响冻制食品最后的品质及其耐藏性的因素。

5、简述水分活度的概念及其与食品耐藏性的关系。

简述水分活度的概念及其与食品耐藏性的关系。

6、简述水分活性与食品耐藏性的关系。

简述水分活性与食品耐藏性的关系。