不同的食用菌所含的营养素（）。

1、制汤就是将营养丰富的动物性原料放在水锅中加热，使其所含的营养物质、呈味物质通

制汤就是将营养丰富的动物性原料放在水锅中加热，使其所含的营养物质、呈味物质通过加热降解、乳化等作用，溶解在水中，成为鲜汤的过程。A正确B错误

2、为使得反应器正常运行，污水中所含的营养物质应比例适当，其所需要的主要营养物质

为使得反应器正常运行，污水中所含的营养物质应比例适当，其所需要的主要营养物质比例为BOD5：N：P=（）。A10：5：1；B1：5：10；C100：5：1；D1：5：100。

3、下列哪种是生蛋清所含的抗营养因子（）

下列哪种是生蛋清所含的抗营养因子（）A单宁B类黄酮C植物血凝素D抗生物素E果胶

4、食物的营养价值：是指食物中所含的热能和营养素满足人体需要的程度，包括营养素的

食物的营养价值：是指食物中所含的热能和营养素满足人体需要的程度，包括营养素的种类、数量和比例、被人体消化吸收和利用的效率、所含营养素之间的相互作用等几个方面。A正确B错误

5、合理的膳食是指膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当，膳食中所供给的

合理的膳食是指膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当，膳食中所供给的营养素与机体的需要保持平衡。A正确B错误

6、下列关于合理膳食的说法，正确的有（） ①食物中所含的营养素种类多，数量多就

下列关于合理膳食的说法，正确的有（）①食物中所含的营养素种类多，数量多就是合理膳食②合理膳食可以预防食物中毒③合理膳食要科学安排进餐时间④合理膳食能减少各种疾病A②③...