酒杯冷却的方法有（）

1、中餐厅一般备用酒杯有：水杯、（）、白酒杯、黄酒杯。

中餐厅一般备用酒杯有：水杯、（）、白酒杯、黄酒杯。A啤酒杯B红酒杯C饮料杯D烈酒杯

2、冰镇酒杯的方法有种，一种是放在冷杯柜中降温，另一种是（）。

冰镇酒杯的方法有种，一种是放在冷杯柜中降温，另一种是（）。AA.冰块放入杯中BB.握杯做旋转运动CC.使冰块沿杯壁转动DD.溜杯

3、调和法是把酒水按配方分量倒入酒杯中，加进冰块，用酒吧匙搅拌均匀，这种方法调制

调和法是把酒水按配方分量倒入酒杯中，加进冰块，用酒吧匙搅拌均匀，这种方法调制的鸡尾酒多用（）。A柯林杯B平底杯C古典杯D香槟杯

4、更换酒杯的正确操作方法是（）

更换酒杯的正确操作方法是（）AA．左手托盘，右手拿杯从客人左边上BB．右手托盘，左手拿杯从客人右边上CC．左手托盘，右手拿杯从客人右边上DD．右手托盘，左手拿杯从客人左边上

5、冷却路环水常用的冷却方法有（）、（）、（）。

冷却路环水常用的冷却方法有（）、（）、（）。

6、按卫生操作习惯，正确拿酒杯的方法是拿（）。

按卫生操作习惯，正确拿酒杯的方法是拿（）。AA、杯口BB、杯底CC、靠近杯的底部DD、杯的上半部