白酒检验主要是对基础酒、成品酒等利用理化分析方法和色谱分析技术对酒的（）进行

1、金酒、伏特加、威士忌、白兰地、朗姆酒等，都属烈酒，酒精度数为（）以上。

金酒、伏特加、威士忌、白兰地、朗姆酒等，都属烈酒，酒精度数为（）以上。AA、40°BB、35°CC、60°DD、21°

2、白酒中的甲醇主要来源于酒原料中的（）。

白酒中的甲醇主要来源于酒原料中的（）。A果胶B糖类C蛋白质D酵母

3、制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、巧克力、调味酒等。（）

制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、巧克力、调味酒等。（）A正确B错误

4、我国配制酒主要是由白酒或（）配制而成。

我国配制酒主要是由白酒或（）配制而成。AA、啤酒BB、果酒CC、黄酒DD、食用酒精

5、白酒有哪些主要香型？其代表酒有哪些？

白酒有哪些主要香型？其代表酒有哪些？

6、白酒中的酸味，主要是（）和（）。酸是酒的重要口味物质，主要酒中有一定含量，含

白酒中的酸味，主要是（）和（）。酸是酒的重要口味物质，主要酒中有一定含量，含量少（）寡淡，（）短；酸过大，有酸味，减少甜味，口感（）