下列哪种原料是用于制作黄油扁豆的原料（）。

1、下列哪种原料用于炸火腿奶酪猪排的制作（）。

下列哪种原料用于炸火腿奶酪猪排的制作（）。A计司粉B面包粉C面糊D培根

2、通常用于制作头菜的原料是较大整形原料或（）。

通常用于制作头菜的原料是较大整形原料或（）。A低档原料B高档原料C动物性原料D植物性原料

3、（）一般用于软面团的切割清理及鲜奶油、黄油等软固体原料的盛放清理等。

（）一般用于软面团的切割清理及鲜奶油、黄油等软固体原料的盛放清理等。A面团刮刀B面团及奶油刮刀C片刀D点心刀

4、下列哪种原料用于面包粉炸比目鱼的制作（）。

下列哪种原料用于面包粉炸比目鱼的制作（）。A计司粉B火腿C面包D培根

5、可以用于盅式菜制作的原料是（）。

可以用于盅式菜制作的原料是（）。A西红柿B甜椒C苦瓜D南瓜E西瓜

6、剞有菊花花刀的原料主要用于制作（）菜肴。

剞有菊花花刀的原料主要用于制作（）菜肴。A熘、炸类B焖、煮类C炖、炒类D烩、烧类