茶叶中的涩味物质主要是（）

1、食品中主要涩味物质有（）

食品中主要涩味物质有（）A金属B明矾C醛类D单宁

2、食品中的涩味主要是（）等多酚化合物，其次是一些盐类（如（）），还有一些（）、

食品中的涩味主要是（）等多酚化合物，其次是一些盐类（如（）），还有一些（）、有机酸如（）、（）也具有涩味。

3、茶叶中矿物质的主要成分是（）。

茶叶中矿物质的主要成分是（）。A磷B钾C钙D镁

4、茶叶中的主要抗癌物质是（）。

茶叶中的主要抗癌物质是（）。A茶多糖B维生素CC咖啡因D茶多酚E氨茶碱

5、茶叶中呈涩味的物质是（）。

茶叶中呈涩味的物质是（）。

6、茶叶中的主要化学成分有多酚类物质、生物碱、蛋白质、（）、糖类、矿物质、氨基酸

茶叶中的主要化学成分有多酚类物质、生物碱、蛋白质、（）、糖类、矿物质、氨基酸。