菜肴经调味后，食用时可以引起人们以味觉为中心的各种（）。

1、鲁菜中也经常用糖作为调味料，但一般是单独制成甜品菜肴。

鲁菜中也经常用糖作为调味料，但一般是单独制成甜品菜肴。A正确B错误

2、冷制冷菜是指原料不经（），调味后能直接食用的菜肴。

冷制冷菜是指原料不经（），调味后能直接食用的菜肴。A切配B选料C加热D加工

3、冷制冷菜是指原料不经加热，（）后能直接食用的菜肴。

冷制冷菜是指原料不经加热，（）后能直接食用的菜肴。A调味B装盘C切配D加工

4、菜肴调色的基本原则是先调色，后调味。

菜肴调色的基本原则是先调色，后调味。A正确B错误

5、意式菜肴的特点是（），以味浓著称。

意式菜肴的特点是（），以味浓著称。A加工精细B烹调考究C选料广泛D原汁原味

6、煎制菜肴的调味时机是（）和加热后的调味。

煎制菜肴的调味时机是（）和加热后的调味。A加热前B加热中C刀工前D选料中