同属蛋糕类，（）的烘烤温度高些，。

1、烘烤不含油脂蛋糕的温度与含油脂多的蛋糕相比，（）。

烘烤不含油脂蛋糕的温度与含油脂多的蛋糕相比，（）。A前者烘烤温度高B后者烘烤温度高C前者烘烤温度要求灵活D烘烤温度一样

2、油脂蛋糕的重量、大小、形状等，都影响着油脂蛋糕在烘烤时的温度、时间，所以要根

油脂蛋糕的重量、大小、形状等，都影响着油脂蛋糕在烘烤时的温度、时间，所以要根据制品要求，正确选择烘烤温度及时间。A正确B错误

3、在相同条件下烘烤成熟时，油脂蛋糕比清蛋糕所需的温度要低，时间也要长。

在相同条件下烘烤成熟时，油脂蛋糕比清蛋糕所需的温度要低，时间也要长。A正确B错误

4、清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。

清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。A正确B错误

5、油脂蛋糕烘烤成熟时，制品重量越重、面积越大、越厚，需要的温度越高，时间越长。

油脂蛋糕烘烤成熟时，制品重量越重、面积越大、越厚，需要的温度越高，时间越长。A正确B错误

6、在相同条件下烘烤成熟时，（）比清蛋糕所需的温度要低，时间也要长。

在相同条件下烘烤成熟时，（）比清蛋糕所需的温度要低，时间也要长。A松质面包B脆皮面包C油脂蛋糕D饼干