调制面团时用油量越多，则面筋的生成量（），而面团也越（）。
- AA、越多、有劲
- BB、越多、松散
- CC、越少、有劲
- DD、越少、松散
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6、由于具有良好的隔水性能，在面团中加入（）可以降低面筋的生成率和面团的黏着性。
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