高活性干酵母

1、在使用即发性活性干酵母时，要注意应在（）加入即发干酵母。

在使用即发性活性干酵母时，要注意应在（）加入即发干酵母。A主要原料加入后马上B所有原辅料加入后马上C主要原料搅拌2～3分钟后D所有原辅料搅拌2～3分钟后

2、影响酵母生长活性的因素有哪些？

影响酵母生长活性的因素有哪些？

3、简述安琪耐高温酿酒高活性干酵母最适作用温度范围及有效作用温度范围。

简述安琪耐高温酿酒高活性干酵母最适作用温度范围及有效作用温度范围。

4、活性干酵母用量一般占面粉的（）左右。

活性干酵母用量一般占面粉的（）左右。A2%B10%C15%D20%

5、活性酵母、乳酸菌、大肠杆菌等指标是绿色食品标准中的（）

活性酵母、乳酸菌、大肠杆菌等指标是绿色食品标准中的（）AA、原料要求BB、感官要求CC、理化要求DD、微生物学要求

6、简述耐高温酒精高活性干酵母最适作用底物浓度，最适作用还原糖范围，有效作用还原

简述耐高温酒精高活性干酵母最适作用底物浓度，最适作用还原糖范围，有效作用还原糖范围。