优质的松质面包应具有()的特点。
- A绵软可口
- B口感酥香
- C良好弹性
- D质地细腻
1、松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似,但松质面包的水面团是()。
松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似,但松质面包的水面团是()。AA、热水面团BB、冷水面团CC、发酵面团DD、温水面团
松质面包必须待面包内部成熟后再出炉,()。A促进起发效果B防止层次不清晰C防止面包收缩D防止颜色不均
松质面包具有层次分明的()和松软香甜的口味。AA、外部结构BB、内部结构CC、表面结构DD、坚实结构
松质面包面团的工艺方法与一般面团()。A不同B一样C与软质面包一样D与硬脂面包一样
质量好的松质面包应有酥松的口感。A正确B错误
优质的松质面包应有良好的()。AA、绵软性BB、弹性CC、细腻性DD、外部感观