发酵温度控制的主要依据是（），所以在主发酵期间每天必须定时检查

1、酶的发酵过程中，温度和氧气对其影响较大，而PH影响较小，所以应重点控制温度和

酶的发酵过程中，温度和氧气对其影响较大，而PH影响较小，所以应重点控制温度和氧气浓度。A正确B错误

2、因为低温离心泵是依据介质的温度设计的，所以开车前必须经过预冷操作。

因为低温离心泵是依据介质的温度设计的，所以开车前必须经过预冷操作。A正确B错误

3、醒发温度主要是根据酵母发酵的温度来确定，以（）为适宜。

醒发温度主要是根据酵母发酵的温度来确定，以（）为适宜。AA、30～35℃BB、40℃以上CC、38～40℃DD、30℃以下

4、（）的主要作用是发酵罐内的温度调节。

（）的主要作用是发酵罐内的温度调节。A蛇管B搅拌器C挡板D夹套

5、由于微生物不断消耗发酵液中的氧，而氧在发酵液中的溶解度很低，所以发酵过程中应

由于微生物不断消耗发酵液中的氧，而氧在发酵液中的溶解度很低，所以发酵过程中应采用（）。A降低温度B提高温度C加强通风D强制供氧

6、发酵过程工艺控制的主要化学参数是（）、（）、（）等

发酵过程工艺控制的主要化学参数是（）、（）、（）等