在面包生产中，影响酵母发酵的因素主要有（）、（）、（）。

1、酵母在面包生产中的作用？

酵母在面包生产中的作用？

2、下列哪一项不是影响果酒酵母和酒精发酵的因素（）。

下列哪一项不是影响果酒酵母和酒精发酵的因素（）。AA、温度BB、湿度CC、PH

3、面包酵母的发酵

面包酵母的发酵

4、酵母发酵在面包中所起的作用有（）。

酵母发酵在面包中所起的作用有（）。

5、用于面包制作的酵母发酵属于（）。

用于面包制作的酵母发酵属于（）。A微生物转化发酵B微生物菌体发酵C微生物酶发酵D徽生物代谢产物发酵

6、面包发酵主要是使酵母繁殖、发酵，产生大量的二氧化硫和其它风味物质，使面团膨松

面包发酵主要是使酵母繁殖、发酵，产生大量的二氧化硫和其它风味物质，使面团膨松富有弹性，并赋予成品特有的色、香、昧、形。（）A正确B错误